Beignets de salsifis sauvages


Ingrédients(pour 10 personnes)
2 œufs

150 g de farine de blé

25 cl de bière blonde

sel

huile de friture en abondance

Préparation

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Réserver les blancs. Mettre les jaunes dans un saladier et les battre légèrement. Ajoutez la bière et le sel.
Incorporer la farine progressivement à la préparation précédente en mélangeant vivement avec un fouet.
Couvrir le saladier et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Faire chauffer l’huile de friture.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à frire.
Tremper les salsifis sauvages dans cette pâte. Les plonger ensuite dans l’huile de friture jusqu’à ce que les beignets soient dorés, les déposer sur du papier absorbant et déguster.